Наукові статті

Аналіз тенденцій розвитку закладів харчування та їх вплив на формування архітектурного простору

Новосельчук, Н.Є.

На сучасному етапі ресторанне господарство є однією з найприбутковіших сфер здійснення економічної діяльності у світі. І хоча історично це одна з найдавніших сфер людської діяльності, вона є достатньо інноваційною. Слід зазначити, що не існує еталонної моделі формування архітектурного середовища закладів харчування. Зміни соціально-економічного, культурного середовища впливають на галузь ресторанного господарства. Однак у цій галузі є свої закономірності. Специфіка даного виду діяльності, а також недостатня вивченість тенденцій його розвитку мають вагоме практичне значення. У цій статті проведений аналіз основних тенденцій розвитку закладів громадського харчування та зазначений їх безпосередній вплив на організацію архітектурного середовища даних об’єктів. Виділені основні прийоми функціонального зонування внутрішнього простору обіднього залу, що є головним приміщенням закладу харчування.

Українська

2023

заклад ресторанного господарства

Київський національний університет будівництва та архітектури

Новосельчук Н.Є. Аналіз тенденцій розвитку закладів харчування та їх вплив на формування архітектурного простору / Н.Є. Новосельчук // Містобудування та територіальне планування. – 2023. – С. 271-280. – DOI: 10.32347/2076-815x.2023.82.271-280

640.43/.44-043.86:72.012]-047.4