Наукові статті

Експериментальні дослідження процесів сушіння бананів

Гузик, Д.В.

У статті розкрита актуальність теми – визначення ефективного способу підвищення терміну збереження продуктів харчування. Проаналізовано новітні дослідження та публікації, присвячені теоретичним і практичним аспектам технології виробництва сухих харчових продуктів. Визначено найважливіші вимоги до сушильних систем, розглянуто основні способи сушіння фруктової сировини, сформульовано цілі роботи. Представлено конструкцію камерної конвекційної сушарки для проведення випробувань в лабораторії кафедри теплогазопостачання, вентиляції і теплоенергетики Національного університету “Полтавська політехніка імені Юрія Кондратюка”. Наведені отримані результати з сушіння бананів, їх аналіз та порівняння з вибором оптимального варіанта режиму сушки. Представлені висновки з виконаної роботи.

Українська

2023

штучне конвективне сушіння

Київський національний університет будівництва та архітектури

Експериментальні дослідження процесів сушіння бананів / Д.В. Гузик, О.В. Череднікова, Д.О. Дубчак, Б.М. Нестеренко, А.С. Передерій, О.Г. Сімон // Вентиляція, освітлення та теплогазопостачання. – 2023. – Вип. 45. – С. 21-28.

66.047.41:[664.8:582.548.21