Стаття Наукова стаття

Система 5s як чинник підвищення резуль- тативності HACCP: практичний досвід ресторану RIBS HOUSE.

ID елемента: 81642
1 Медіафайлів
2026/09/17
стаття
стаття
Властивості
Тип
Українська
Наукова стаття
Англійська
Scientific article
Назва
Українська
Система 5s як чинник підвищення резуль-
тативності HACCP: практичний досвід ресторану RIBS HOUSE.
Англійська
The 5s system as a factor in increasing HACCP effectiveness: practical experience
of the RIBS HOUSE restaurant.
Автор
Українська
Калник, Олег Андрійович
Українська
Паска, Марія Зіновіївна
Англійська
Kalnyk, Oleg
Англійська
Paska, Maria
Опис
Українська
У статті досліджено роль системи 5S як організаційного чинника підвищення результативності системи управління безпечністю харчових продуктів HACCP у закладах громадського харчування. Акту-
альність дослідження зумовлена тим, що впровадження HACCP в Україні часто має формалізований характер і не забезпечує належного контролю критичних контрольних точок у щоденній операційній діяльності.
Англійська
The article examines the role of the 5S system as an organizational factor in improving the effectiveness
of the HACCP food safety management system in food service establishments. The relevance of the study is обусловлена the fact that HACCP implementation in practice is often formal and does not ensure effective
control of critical control points in daily operations. The purpose of the study is to substantiate the 5S system as a fundamental organizational tool for ensuring the effectiveness of HACCP.
Мова
Українська
Дата випуску
2026-05-29
Ключові слова
Українська
система 5S
Українська
система HACCP
Українська
ресторанний бізнес
Українська
безпечність харчових продуктів
Українська
критичні контрольні точки
Англійська
5S
Англійська
HACCP
Англійська
food safety
Англійська
restaurant management
Англійська
critical control points
Видавець
Українська
Національний університет «Полтавська політехніка імені Юрія Кондратюка»
Англійська
National University “Yuri Kondratyuk Poltava Polytechnic”
Бібліографічний опис
Українська
Кальник О.А. Система 5S як фактор підвищення ефективності HACCP: практичний досвід ресторану RIBS HOUSE / О.А. Кальник, М.З. Паска // Економіка і регіон. – 2026. – № 2 (101). – С. 109–114.
doi
DOI: 10.26906/EiR.2026.2(101).4640
УДК
640.43:658.562:664.8
Набори елементів 2
Економіка і регіон

висвітлення сучасних питань соціально-економічного розвитку національної та регі...

33 659 items
Економіка і регіон. 2026. № 2 (101)
79160 27 items
Медіафайли
стаття
стаття
Інформація про метадані
Створено
2026-9-17 12:44
Остання зміна
2026-9-17 12:44
(Оновлено 0 днів після створення)
Дата видачі (DC)
2026-05-29
ID елемента
#81642
Клас ресурсів
Стаття
Шаблон ресурсу
Наукова стаття